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厳選素材と手間暇

味噌

■味噌

当店の代名詞ともなっている味噌は、麹味噌、白味噌、赤味噌を独自の分量で調合したもの。試行錯誤を繰り返した末に、ようやく辿り着いた自慢の味です。

スープ

■スープ

丁寧に処理したゲンコツ、バラ骨、豚足を店内で8時間以上じっくりと煮込んだ豚骨スープをベースに、魚介と鶏のスープを合わせ深い旨味を引き出した濃厚スープです。

麺

■麺

本場札幌ラーメンの象徴でもある西山製麺から直送で仕入れたオリジナル麺。味噌ラーメンには中太ちぢれ麺、つけ麺にはつけ汁と相性の良い極太麺を採用しています。
※つけ麺は300g迄大盛り無料。

チャーシュー

■チャーシュー

秘伝の調味料で2日間じっくりと煮込みました。箸で持ち上げるとホロリと崩れるほど柔らかく、よく味が染みていて、ラーメンとの相性は抜群です。

湯切りの様子